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厨房・ダクトの清掃

厨房・ダクトの清掃のおすすめ

お店の厨房で、煙い・暑い・ファンの音がうるさいといった症状はありませんか?
その大半の原因は厨房やダクトの汚れです。
そして、その汚れが火災の原因となって、お店が大炎上!…という可能性も実際あり得ます。

このようなトラブルを未然に防ぐためには、 厨房ダクトを清潔に保つことがとても大切になってきます。 しかし、厨房やダクトは、清掃しづらく外部から汚れがわかりにくいため、 清掃が行き届かない箇所となりがちです。

そんな厨房周辺(業務用フード・グリスフィルター・Vバンク・排気ファン・防火ダンパー等)や ダクト開口部・内部の清掃も当社にお任せ下さい!
お店の衛生面だけでなく、安全面の維持にも繋がります!

厨房ダクトの汚れが原因で起こるトラブル

ダクト火災
ダクト火災は年間40件前後発生(東京消防庁管内)しており、 そのうち厨房排気ダクト火災がその大半を占めます。 コンロにかけた油が発火、グリスフィルターに付着した 油脂を介してダクト内に延焼するケースが多いようです。 ダクト内に油塵が堆積し、ふとしたことで火災につながる。 どこででも起こり得るトラブルなだけに、日頃の清掃が肝心となります。
衛生上のトラブル
食器やテーブルはきれいだけど、天上を見上げると・・。 ひどい場合にはダクトに堆積した油が食材や料理に混入する場合も。 衛生面は全ての基本。やはり日頃の清掃で万全を期したいところです。
排気機能の低下
排気ファンの役割は厨房の熱や煙を外に出すことですが、 その役割を果たせていないことが意外に多いようです。 厨房内が煙い・暑い・ファンの振動音がうるさいと感じる方は要注意です。 ファンに汚れが溜まってまわっているだけになっている可能性があります。

厨房・ダクトの清掃ポイント

厨房・ダクトの汚れは主に油と埃です。厨房・ダクトが汚れていると、 美観を損なうだけでなく、料理の中に油が落下したり、落下した油に引火し、 ダクト火災を引き起こすなどの問題があります。

また、油の除去は各都道府県の火災予防条例で義務付けられていますが、 清掃が容易ではないため、汚れたままになっていることが非常に多いです。